1、產(chǎn)品用途/適用樣品
冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀主要用于測(cè)定冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的凝膠強(qiáng)度、破斷力與破斷距離。適用樣品涵蓋冷凍魚(yú)糜、魚(yú)糕、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、蟹棒等魚(yú)糜加工產(chǎn)品。在化工及食品領(lǐng)域，亦可用于明膠、可得然膠等膠體材料的凝膠強(qiáng)度測(cè)定。

2、核心技術(shù)特點(diǎn)
冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀采用PLC工業(yè)控制系統(tǒng)與精密滾珠絲杠，確保測(cè)試過(guò)程的穩(wěn)定性和位移控制的高精度。7英寸高亮度TFT液晶觸摸屏，實(shí)現(xiàn)參數(shù)設(shè)置與試驗(yàn)操作的直觀便捷。試驗(yàn)速度可在1-100mm/min范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，滿足GB/T 36187標(biāo)準(zhǔn)60mm/min的測(cè)試速度要求。測(cè)試完成后，測(cè)量頭可按預(yù)設(shè)速度自動(dòng)回位，提升批量測(cè)試效率。儀器內(nèi)置微型打印機(jī)，可實(shí)時(shí)輸出破斷力、破斷距離及凝膠強(qiáng)度計(jì)算結(jié)果。

3、適用范圍/場(chǎng)景
本產(chǎn)品主要適用于水產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量控制部門、魚(yú)糜原料供應(yīng)商、魚(yú)糜制品生產(chǎn)廠家及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。用于冷凍魚(yú)糜原料的入庫(kù)檢驗(yàn)、魚(yú)糜制品生產(chǎn)工藝控制及成品出廠檢測(cè)。在化工行業(yè)，亦可用于評(píng)估可得然膠、工業(yè)明膠等膠體材料的凝膠性能。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
儀器設(shè)計(jì)與測(cè)試方法符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

• GB/T 36187-2024 冷凍魚(yú)糜

• SC/T 3702-2014 冷凍魚(yú)糜

5、技術(shù)參數(shù)

• 試驗(yàn)范圍： 0~50 N (5000 g)，其他量程可選

• 檢測(cè)精度： 0.5% F.S.

• 試驗(yàn)速度： 1 ~ 100 mm/min (可調(diào))

• 位移精度： 0.01 mm

• 驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)： 精密滾珠絲杠

• 控制系統(tǒng)： PLC

• 顯示方式： 7英寸TFT液晶觸摸屏

6、測(cè)試方法詳解

（1）樣品制備
依據(jù)GB/T 36187-2024標(biāo)準(zhǔn)，樣品制備流程如下：

• 解凍： 將冷凍魚(yú)糜在0-10℃條件下解凍至半解凍狀態(tài)。

• 斬拌： 添加3%食鹽（以魚(yú)糜質(zhì)量計(jì)），在斬拌機(jī)中斬拌至魚(yú)糜呈均勻糊狀，斬拌過(guò)程控制溫度不超過(guò)10℃。

• 灌腸： 將斬拌后的魚(yú)糜灌入直徑30mm的腸衣中，兩端扎緊，排除氣泡。

• 加熱： 將灌好的魚(yú)糜腸放入90±2℃水浴中加熱30分鐘，使魚(yú)糜充分凝膠化。

• 冷卻： 取出后在冰水中冷卻至室溫。

• 切樣： 將魚(yú)糕切成高度25mm的圓柱體樣品，置于25±2℃恒溫條件下平衡30分鐘。

（2）儀器操作步驟

• 參數(shù)設(shè)置： 打開(kāi)儀器電源，通過(guò)觸摸屏設(shè)置測(cè)試速度為60mm/min，選擇壓縮測(cè)試模式，確認(rèn)探頭規(guī)格為5mm球形探頭。

• 放置樣品： 將制備好的魚(yú)糕樣品置于載物平臺(tái)中心位置，調(diào)整平臺(tái)高度使探頭末端接近樣品表面。

• 啟動(dòng)測(cè)試： 啟動(dòng)儀器，探頭以60mm/min速度勻速下降，壓縮魚(yú)糕直至樣品破裂。

• 數(shù)據(jù)采集： 系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄力值-位移曲線，自動(dòng)識(shí)別峰值力（破斷力）和對(duì)應(yīng)位移（破斷距離）。

• 結(jié)果計(jì)算： 儀器自動(dòng)計(jì)算凝膠強(qiáng)度 = 破斷力 × 破斷距離，單位為g·cm。

• 結(jié)果輸出： 進(jìn)行三次平行測(cè)量，取平均值作為最終報(bào)告值，通過(guò)內(nèi)置微型打印機(jī)輸出測(cè)試報(bào)告。

7、售后服務(wù)&定制服務(wù)
我們提供全面的技術(shù)支持和售后服務(wù)體系，包括儀器安裝調(diào)試、操作人員培訓(xùn)、定期維護(hù)保養(yǎng)以及終身維修服務(wù)。客戶可通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)等渠道獲得即時(shí)技術(shù)支持。針對(duì)特殊測(cè)試需求，如非常規(guī)樣品規(guī)格或特定測(cè)試條件，我們提供從方案設(shè)計(jì)到交付的定制化全流程服務(wù)。

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